Crece el número de espacios dedicados al cóctel en Barcelona, que desde hace dos años acoge además en sus entrañas al mejor bar del mundo. Para sobrevivir a la interminable lista de direcciones que los amantes del buen beber deberían visitar hemos ideado una ruta. Aunque, por una cuestión de espacio, fuera de ella han quedado muchos locales que bien merecen una visita; como Dry Martini, Doctor Stravinsky, Especiarium, Marlowe Bar, 14 de la Rosa, Two Smucks, The Alchemix, Foco, Oblicuo, El Ascensor, Galileo by Campari, Mariposa Negra, el Punch Room del hotel Barcelona Edition, el Libertine de Casa Bonay, el P41 del hotel Arts o el Banker’s Bar del Mandarin Oriental.
SIPS
Muntaner, 108
Coctelería
Marc Àlvarez y Simone Caporale en Sips CLV
La coctelería de los reputados Marc Álvarez y Simone Caporale se proclamó este octubre mejor bar del mundo en el ranking de The World’s 50 Best Bars. Desde entonces, la espera para probar sus vanguardistas creaciones es larga, ya que cada día tienen a más de 50 personas agolpadas en la puerta antes de que abran.
En su carta encontrarán veintiséis cócteles, algunos creativos y otros más clásicos, aunque ligeramente retocados: desde el Kripta, que llega a la mesa en un imponente vaso de cristal con hierbas aromáticas que cuelgan de la carcasa para aumentar la experiencia olfativa; hasta el Bubbles, uno de sus tragos más simpáticos.
PARADISO
Rere Palau, 4
BARCELONA, 05/10/2022.- El Paradiso de Barcelona ha conseguido el primer puesto en la lista de los 50 mejores bares del mundo,
La coctelería Paradiso, en el Born Enric Fontcuberta / EFE
Fue número uno del mundo en el 2022 y este año ocupa la cuarta posición de The World’s 50 Best Bars. Aun así, la coctelería escondida tras la nevera de un bar de pastrami de Lito Baldovinos, Enric Rebordosa y Giacomo Giannoti sigue al pie del cañón sorprendiendo con sus creativos cócteles. Esta temporada se centran en la evolución humana; por eso en su carta hay propuestas como el On Fire, inspirado en el dominio del fuego, o el Fleming, que homenajea el descubrimiento de la penicilina.
BOADAS
Tallers, 1
La barra del Boadas es un clásico de siempre
La barra del Boadas es un clásico de siempre AUGUSTA SAGNELLI
Un clásico que no pasa de moda, aunque acabe de cumplir ¡90 años! Abierto en 1933 por Miguel Boadas, cubano que quiso recrear en Barcelona una sucursal de su añorado Floridita, este icónico bar de la Rambla sigue fiel a su esencia; aunque en el último año ha cambiado de manos pasando a las de los artífices de Sips. En él no encontrarán vanguardia, pero sí algunas de las técnicas que revolucionaron la historia de la coctelería, como el escanciado o tirado que Miguel Boadas importó desde Cuba a Europa; o esos cócteles clásicos que fueron punteros en otros épocas, como el Bambú.
MONK
Abaixadors, 10
Coctelería
El espacio del nuevo Monk AUGUSTA SAGNELLI
Si a Paradiso se accede a través de un discreto bar de pastrami, a Monk, la nueva coctelería de Baldovinos, Rebordosa y Giannoti en el Born, para rizar aún más el rizo, se accede a través de un colmado pakistaní. Este bar, que acaba de cumplir un año de vida, está inspirado en el arte inmersivo y la obra de creadores como James Turrell, Yayoi Kusama o Dan Flavines. Este atrezo, que incluye hasta una discoteca dentro de una iglesia en una de las salas, acompaña a una propuesta coctelera más sofisticada y quizás menos innovadora de lo que acostumbra a ser en el exitoso Paradiso, aunque también muy interesante.
FLORERÍA ATLÁNTICO
Marquès de l’Argentera, 19
Horizontal
Tato Giovannoni en la barcelonesa Florería Atlántico Àlex Garcia / Propias
Del éxito en Argentina al Born. Tato Giovannoni (artífice de la Florería Atlántico de Buenos Aires) como Diego Cabrera (del madrileño Salmón Gurú) aterrizaron a mediados de año en Barcelona con una réplica refinada de la desenfadada matriz porteña que desde hace años ocupa puestos en la lista de los mejores bares del mundo (ahora el número 30). En este local, que se divide en dos espacios –el Brasero Atlántico en la parte de arriba, y la Florería Atlántico en la de abajo– pueden probar algunos de los cócteles que llevaron al barman argentino a cosechar el éxito. Como el Negroni Balestrini, con el aromático Apóstoles Gin que el propio Giovannoni destila en una bodega de Mendoza.
BARETO OLIMPIC
Joaquín Costa, 25
El ‘bartender’ Edir Malpartida en el emblemático Bareto Olimpic
El ‘bartender’ Edir Malpartida en el emblemático Bareto Olimpic Mané Espinosa
Antonio Naranjo (ex Dr.Stravinsky y propietario de la coctelería Especiarium), Adal Márquez y Edir Malpartida (ambos ex Boadas) reabrieron a finales del año pasado este mítico establecimiento del Raval, frecuentado por bohe- mios, amantes del barrio y grupos de universitarios. Decidieron mantener su esencia, pero trasformaron su propuesta coctelera, incluyendo en la nueva carta tragos como el Sol y Sombra, cócteles con brandy, pomadas, etcétera, con la intención de reivindicar el bar de toda la vida.
NUTS
Muntaner, 147
Barra del Nuts
Barra del Nuts
Vienen de otro mundo, pero la pasión del interiorista Lázaro Rosa-Violán y del diseñador Josep María Morera por la coctelería les ha llevado a abrir juntos, hace menos de un año, Nuts, un local inspirado en los bares clásicos de las grandes capitales europeas. En él encontrarán piezas de anticuario de estilo art déco, sofisticación y música jazz. De los cócteles se ocupa el bartender italiano Domenico Nicastro. No se olviden de probar el Violets, con vodka, zumo de lima y esencia de violeta.
DEAD END PARADISE
València, 212
La coctelería Dead End Paradise, situada cerca del Macba
La coctelería Dead End Paradise, situada cerca del Macba CLV
Los libaneses Jad Ballout y Jade Ismail desembarcaron hace unos meses en el Raval con una sucursal de su aclamado Dead End Paradise, la coctelería de Beirut que fue reconstruida gracias a un crowdfounding de la industria del bar después de que el Electric Bing Sutt, el primer local de Ballout, quedará completamente destrozado por la devastadora explosión que en el 2020 sacudió el puerto de la capital libanesa. En su delegación de Barcelona proponen una propuesta coctelera inspirada en la cocina del país que los acoge. Sorprende entre los cócteles el Pa amb Tòmaquet, que preparan como si fuera una variante de Bloody Mary y que sabe a umami.